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Lunes Octubre 21, 2019

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Tubérculos andinos
Descripción:

Este trabajo de la profesora Neidy Clavijo Ponce con la colaboración de María Teresa Barón y Juliana Andrea Combariza es un esfuerzo interdisciplinario que busca fomentar la conservación y uso de tres especies de tubérculos andinos nativos dentro de las poblaciones agricultoras de la zona.

Hilos temáticos: 
Precio: 
$25 000
Páginas: 
228
Fecha de publicación: 
Octubre 14, 2014
ISBN: 
9789587167412
Reseña: 

Este libro plasma los resultados de un proceso de investigación participativa, que desde una perspectiva agroecológica, tuvo como propósito fomentar la conservación y uso de tres especies nativas de la zona andina: la ibia, el cubio y la ruba. Estos tubérculos han persistido desde la época precolombina en sistemas productivos indígenas y campesinos, y hoy forman parte de las denominadas especies infrautilizadas, dada la marginalidad a la cual han sido sometidas durante el último siglo, no obstante su importancia en la diversificación alimentaria y el sustento de poblaciones locales en los Andes. En Turmequé y Ventaquemada, dos municipios del Departamento de Boyacá en Colombia, un grupo de familias agricultoras, junto con la Pontificia Universidad Javeriana y la Corporación PBA, emprendieron un trabajo que permitió reconocer la variabilidad morfológica de estas especies, así como las características de los sistemas productivos diversificados en los cuales se encuentran inmersas, junto a sus prácticas de cultivo, sus usos y valoraciones respecto a nutrición y seguridad alimentaria, aspectos que los agricultores consideran bastión principal para su conservación.

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